醬香型和濃香型白酒區別 醬香型和濃香型白酒有什麼不同
1、醬香型白酒:色澤微黃透明,醬香、焦香、糊香配合,口味細膩,優雅,空杯留香持久。其中有茅臺酒,郎酒,國臺酒,貴酒爲代表。
醬香型白酒由於具有類似豆類發酵的醬香而得名。由於來源於茅臺酒的工藝,所以也叫茅香型。此酒酒體豐富,餘味悠長。醬香不等於醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質含量都比較高,而且種類多,香味濃郁,是多種香味的混合物。
除了茅臺酒,全國名酒中還有四川郎酒,也是享譽國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、築春酒、貴常春等都屬於醬香型。
2、濃香型白酒:窖香濃郁,口味醇厚,入口綿甜乾淨,純淨。以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒爲代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液爲代表的純濃派。酒香型分爲醬香型、濃香型、清香型、米香型及其它香。
濃香型白酒香氣濃郁,以四川瀘州老窖酒爲代表,因此又稱“瀘香型”。此香型具有窖香濃郁、綿甜爽淨的特點。除瀘州老窖外,五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型,貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒衆多品種。
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