哪種酒適合做阿膠糕 阿膠糕用哪種酒適合
作爲女性經常食用的一種補品,以阿膠爲主要原料,再加上紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等製作成阿膠糕,而黃酒的品種很多,用什麼黃酒做阿膠糕比較好呢?花雕酒可以做阿膠糕嗎?適用於製作阿膠糕的黃酒有花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興黃酒、古越龍山等。因爲花雕酒的酒味不刺激,所以非常適合熬阿膠。
花雕酒可以做阿膠糕嗎?可以,阿膠是一種用動物皮熬製出來的膠狀物,通常是驢皮,阿膠爲主要原料,再配上紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等,製成的食品叫阿膠糕。
製作阿膠糕時需要加入黃酒,但可選擇的黃酒很多種,一般用花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興黃酒、古越龍山等。也可在製作的時候加入枸杞、玫瑰花瓣等,能做出不同風味、功效的阿膠糕。
黃酒阿膠的製作方法:
1、將阿膠放入容器中,倒入黃酒。
2、黃酒和阿膠,按1:1的比例泡製即可,(黃酒要浸過阿膠)泡幾小時後,下鍋蒸(也可加紅棗、芝麻等)。
3、過24小時後,再將容器放入鍋內蒸30-40分鐘,阿膠就會完全溶入黃酒中。
4、將蒸成糊狀的阿膠放入冰箱保存即可。
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