飽和脂肪酸和反式脂肪酸的區別 飽和脂肪酸和反式脂肪酸

飽和脂肪酸和反式脂肪酸的區別：1、性質不同。飽和脂肪酸是指不含有雙鍵的脂肪酸。而反式脂肪酸屬於不飽和脂肪酸。2、來源不同。飽和脂肪酸來自於椰子油、棕櫚油以及動物性脂肪(如牛油、豬油等)。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。3、營養成分不同。飽和脂肪酸的營養成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。

脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。當鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。而雙鍵存在異構現象，當雙鍵爲反式異構時，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則爲反式脂肪酸。

脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。當碳鏈相連不存在雙鍵時，即爲飽和。飽和脂肪一般室溫下爲固態。

從飲食角度來看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對健康具有不良影響。爲了保證身體健康，日常應該注意含大量脂肪酸的食物的攝入，控制攝入量就不會出現問題。