牛肉有異味怎麼處理 牛肉有異味到底怎麼處理

牛肉有異味處理方法：牛肉切塊，放入冷水中泡出血水；牛肉放入鍋中，加水、蔥薑蒜、煮開後會不斷地有血污漂浮起來，將這些撈出，用冷水洗淨，這時牛肉基本就沒有異味了。洋蔥，可去牛肉異味，洋蔥加熱後會變甜，甜就是提鮮劑。西紅柿，增香、增色、提味，會讓肉更容易煮爛，同時也可解膩。

番茄牛肉

番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。

牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出衝乾淨浮沫。

洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。

加少許鹽，糖，生抽繼續翻炒。

倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。

大約30分鐘左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。

出鍋前再依照味道進行調味就可以了。

蒜子牛肉粒

牛裏脊切成2釐米左右的丁。

用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬10分鐘。

鍋中燒熱植物油，倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。

另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。