武漢燒梅是什麼
燒梅是武漢十大名小吃之一。燒梅其實就是燒麥,非常薄的麪皮裏面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,放有黑胡椒,燒梅有一點點的辣味,絕對香、滑。
燒賣用燙麪,即用開水和麪,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一種中間粗,兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麪杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四邊如同花邊,中間放餡,不用包,一提就成型,上屜蒸熟。皮薄餡大,形若杯,底爲圓,腰收細,上面如同花邊,美觀好吃。燒賣餡料多爲糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等,加入調味的醬油、鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲,味道可口、鮮美。
燒賣一詞的來歷,另有有多種說法。一說是明末清初時,在大南街大召寺附近,有哥倆兒以賣包子爲生,後來哥哥娶了媳婦,嫂嫂要求分家,包子店歸哥嫂,弟弟在店裏打工包包子、賣包子,善良的弟弟除了吃飽以外,再無分文,爲增加收入今後娶媳婦,弟弟在包子上爐蒸時,就做了些薄皮開口的“包子”,區分開賣,賣包子的錢給哥哥,稍賣的錢積攢起來,很多人喜歡這個不像包子的包子,取名“捎賣”,後來名稱演變,向南傳播就改叫燒麥了。
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