河北餎餷有什麼典故

據說清朝年代，在遵化馬蘭峪建東陵以後，守陵人爲討得皇家的歡心，就把這一特產送進了皇宮。當時，慈禧吃飯有個習慣，端上來的菜最多隻夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘餎餷，她一看沒有吃過，問了聲：“這是什麼菜呀?”太監趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。”慈禧一邊聽一邊吃了兩口，太監就忙着往下撤。

誰知，慈禧老佛爺還沒有吃夠，就說了句“擱着”吧。太監以爲這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名爲‘咯扎’。”咯扎與擱者諧音，從此，餎餷的叫法便在民間流傳開了，餎餷的身價也就成了唐山宴席上的一道名菜。

咯扎菜餚已經成爲唐山人民喜愛的獨特美味，醋溜咯扎、燴咯扎、炸咯扎、焦溜咯扎,玻璃咯扎，炒咯扎，咯扎籤子、糖醋咯扎等等，據說能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質高形異，色美味香。近年來，咯扎更是登上了大雅之堂，咯扎宴已成爲招待國內外賓客的拿手菜，深得食客的讚譽。