天津狗不理宣佈退市是怎麼回事 天津狗不理爲什麼沒落了
最近,百年老字號天津“狗不理”包子正式退市。據悉,狗不理包子始創於1858年(清朝咸豐年間)距今以有160多年曆史,但狗不理自上市後餐飲板塊發展一直不算順暢,接連關店、口碑下滑、山寨店氾濫讓狗不理走向沒落。
根據2019年財報顯示,狗不理2019年的營收和利潤均比2018年仍有增長,但狗不理自上市後餐飲板塊發展一直不算順暢,接連關店、口碑下滑、山寨店氾濫讓狗不理榮光不在。曾經外地遊客到天津旅遊必吃的美食,也變成了吃了就後悔的選擇。
2005年,天津同仁堂以1.06億元的高價收購了天津狗不理,卻迅速轉型售賣起速凍食品。巨量資本的涌入,讓狗不理逐漸拋棄親民發展路線,直接走上高端品牌之路。曾有媒體報道過火爆的狗不理酒店,“基本上到這裏來吃飯的,都不會在乎吃些什麼,只在乎在某種程度上變成身份的象徵。”
遠離了民衆基礎,狗不理的掉隊,也就成了必然。去過“狗不理”的人都知道,它的包子價格實在不夠親民。普通小籠豬肉包,8個包子要賣96元,相當於1個包子12元,而且這還是裏面最便宜的;中等檔次的小籠三鮮包,8個包子104元,1個包子相當於13元,高檔的那種大蝦包,1個賣到了35元。這種價格,普通的消費者那是根本吃不起。而味道,也沒有與價格可以相稱的驚豔。
而經歷了162年的發展,天津狗不理包子雖然也進行了向外擴張,但仍有65%的收入來自於天津地區,天津,仍是狗不理的主要消費市場。外擴的主要地區北京,也遭遇頻頻關店。2015年,狗不理以3000萬元價格,獲得澳大利亞咖啡連鎖品牌高樂雅的中國特許經營權。狗不理集團董事長張彥森稱,經營咖啡是企業多元化發展的需要,希望用獲得的利潤,反哺"老字號"發展。而走訪發現,簋街的高樂雅咖啡已經關店。狗不理線下餐廳的低性價比,一直爲人詬病。
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