秋分爲什麼吃秋菜 秋分吃秋菜的含義及寓意
導語:秋分的食俗多種多樣,其中,很多地區有秋分吃秋菜的食物。既然作爲一種傳統食物,那麼該時節吃它肯定是有一定特殊含義的。那麼,到底人們秋分爲什麼吃秋菜呢?下面我們就一起來了解秋分吃秋菜的含義及寓意。
秋分爲什麼吃秋菜 秋分吃秋菜的含義及寓意
秋分吃秋菜
在嶺南地區,昔日四邑(現在加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓,有個不成節的習俗,叫做“秋分吃秋菜”。秋菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。人們認爲“秋湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”
“秋菜”是一種野莧菜,鄉人稱之爲“秋碧蒿”。逢秋分那天,全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“秋湯”。
有順口溜道:“秋湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”一年自秋,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
從營養學角度來講,秋分吃秋菜還是有很多好處的。野莧菜營養豐富,素有“長壽菜”的美稱。其葉子富含鈣質,對骨骼生長髮育有促進作用。野莧菜還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C,有助於增強人體免疫功能,提高人體抗癌作用。適當吃點野莧菜,還可以情熱解毒、止痛、明目,增強抗病、防病能力,也是減肥者們的福音。
秋菜吃法:
秋分秋菜怎麼吃
鹽水野莧菜
材料:野莧菜、豬肉、衝菜、姜、蒜、鹽、雞精
做法:
1、將肉、衝菜、姜、蒜等配料切好。
2、起油鍋,將肥肉炸出油,然後爆香姜蒜、衝菜。
3、將瘦肉稍微翻炒後,下莧菜。
4、添水(可以添多點水)將菜煮熟即可。
5、菜熟時,下適量的鹽、雞精調味就行了。
涼拌野莧菜
材料:野莧菜500克,青椒50克,大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法:
1、莧菜放入沸水中焯一下,撈出浸入涼開水中過涼,撈出控水,切3釐米長的段。
2、青椒用開水燙後切成小粒,大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中,加入精鹽、味精、醋、芝麻油,調拌均勻,裝盤即可。
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