銀杏爲什麼那麼臭 銀杏爲何會那麼臭

導語：銀杏別名是白果、鴨掌樹、公孫樹，樹形優美，可供欣賞。有些朋友想了解銀杏的相關內容，那麼，今天小編就和朋友們來聊一聊，銀杏爲什麼那麼臭？銀杏爲何會那麼臭？有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

銀杏爲什麼那麼臭

銀杏

散發臭味的，就是這一層看起來粉粉嫩嫩的外種皮！在這層外種皮中，含有丁酸等脂肪酸，在果實成熟的時候，脂肪酸分解產生有臭味的有機酸，就會散發出一種脂肪變質加水果腐爛般的惡臭，給金黃金黃的銀杏樹，添上了幾分不完美的缺憾。

擡頭看看天，是能發朋友圈的美景；然而低頭看看地，可能是滿地臭臭的銀杏果。

這些臭臭的氣味，可能是銀杏抵擋動物的“保護措施”。

在它肉肉的外種皮中，含有白果酸等化學物質，一些動物不小心吃下去，很可能會引起嚴重的過敏反應。

但另一方面，這股臭味，可能也會吸引來另一些動物，幫助種子播撒到遠方。

要知道，植物種子的胚乳，是爲了給種子萌發提供養料的，銀杏也不例外。在那層綠色的胚乳中，含有大量的澱粉、蛋白質和脂肪，那營養，可以說是相當的豐富。

所以，這股奇特的臭味，也是在告訴紅胸松鼠、灰松鼠和果子狸這些動物--“開飯啦！”

臭到不行的銀杏果這麼做，隔壁的小孩都饞哭了！

雖然無法確定小動物們聞到銀杏的臭味，到底是什麼感受，不過阿信可以斷言，肯定有不少“兩腳獸”，頂着銀杏臭烘烘的味道，嘴角都能流下想吃白果的淚水！

　　銀杏圖片

銀杏的胚乳中，有豐富的澱粉、蛋白質和脂肪，因此味道十分甘美。

而且，銀杏果還具有獨特的活性成分，比如銀杏黃酮類、銀杏內酯類、白果蛋白、白果多糖類等，在養生保健方面，也很是有一番成就。

也因此，在咱們大吃貨國的菜譜裏，燉湯、煮粥、炒菜、熬糖水，都少不了白果的身影！

銀杏果子可分爲三部分，最外層的黃色肉質爲一層，中間白色硬殼爲一層，最裏邊的很薄的赤色皮與所包括的白色果仁爲一層。其間的最外層黃色肉質那一層便是發出出臭味的主要原因。由於外皮所含揮發性物質多，例如：丁酸、乙酸氫化白果酸、銀杏黃銅等，且直接與空氣中的多種氣體接觸，就會發生化學反應，最後便是咱們所聞到的臭味。其間當銀杏果剛老練就去摘或者撿的時候，是不能直接用手觸碰的，由於這時的銀杏果外皮就含有酸性，會對人體皮膚髮生不好影響，輕一點的便是出現過敏現象，所以是不能永碩去觸碰的，正確做法應該是戴上手套觸碰。

　　銀杏圖

銀杏簡介

銀杏是銀杏科、銀杏屬植物。喬木，高達40米，胸徑可達4米；幼樹樹皮淺縱裂，大樹之皮呈灰褐色，深縱裂，粗糙；幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形。葉扇形，有長柄，淡綠色，無毛，有多數叉狀並列細脈，頂端寬5-8釐米，在短枝上常具波狀缺刻，在長枝上常2裂，基部寬楔形。球花雌雄異株，單性，生於短枝頂端的鱗片狀葉的腋內，呈簇生狀；雄球花葇荑花序狀，下垂。種子具長梗，下垂，常爲橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形狀。

銀杏爲中生代孑遺的稀有樹種，系中國特產，僅浙江天目山有野生狀態的樹木，生於海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。朝鮮、日本及歐美各國庭園均有栽培。

銀杏爲速生珍貴的用材樹種，邊材淡黃色，心材淡黃褐色，結構細，質輕軟，富彈性，易加工，有光澤，比重0.45-0.48，不易開裂，不反撓，爲優良木材，供建築、傢俱、室內裝飾、雕刻、繪圖版等用。種子供食用（多食易中毒）及藥用。葉可作藥用和制殺蟲劑，亦可作肥料。種子的肉質外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。樹皮含單寧。銀杏樹形優美，春夏季葉色嫩綠，秋季變成黃色，頗爲美觀，可作庭園樹及行道樹。