鯡魚爲什麼臭 鯡魚爲何那麼臭

導語：吃過鯡魚罐頭的朋友都知道，吃上去真的是奇臭無比，有時候會吃不下去。有些朋友想了解鯡魚的相關內容，那麼，小編就來好好聊聊，鯡魚爲什麼臭？鯡魚爲何那麼臭？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

鯡魚爲什麼臭

鯡魚

因爲1、鯡魚本來就是一種體味很腥很臭的海魚。2、製作過程中只是將處理過的鯡魚裝入罐頭中，任其自然發酵，在長期的發酵之後就會形成一種散發着惡臭、味道偏酸的美食。

由於鯡魚罐頭實在太臭，因此食用之前一定要注意以下事項

1、打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。

2、不要在封閉的環境內開啓罐頭，不然後果很嚴重。

3、打開前要先放在冰箱裏冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啓時噴出大量液體，難以收拾。

4、嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因爲氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。

5、在享受完美食後，切記要將罐頭盒密封好後在丟棄，以免影響市容環境。

6、打開後一定要吃完，不要浪費食物。

7、嘔吐物一定要處理乾淨。

　　鯡魚圖片

鯡魚是怎麼來的呢

鯡魚罐頭誕生於大約300年前，當時鯡魚是歐洲很多國家的主要食物。可因爲缺乏冷藏技術，鯡魚在炎熱的夏天（每年4到6月是當地漁民打撈鯡魚的主要季節）極難保存，爲了省錢，也因爲缺鹽（不能做成鹹魚），漁民們纔想出了這個天才般的主意：讓鯡魚自然發酵。

這樣做可以省鹽，也可以讓鯡魚長久保存，運送到更遠的地方，至於他產生了什麼刺鼻的味道，就是並不重要的環節了。

臭鱖魚誕生於大概200多年前，當時的人會在入冬之際捕捉長江名貴水產--鱖魚用於食用和販賣。當場吃掉的自然是新鮮的，而販賣到其他地域的，就得想辦法保鮮。當時的漁民也是爲了省錢，選擇了在木桶裏裝一層魚，撒一層淡鹽水的方法，長此以往便有了這一味安徽名吃，臭鱖魚。

從誕生的時間，到製作的過程，鯡魚罐頭和臭鱖魚幾乎一模一樣：唯一的區別就在於，臭鱖魚的醃製時間短，過程中通風，只有淡淡的酸臭味。而鯡魚是在完全密封的環境中發酵長達數月時間，自然醞釀出的味道殺傷力自然要強得多。

有些人認爲人類基因深處就有食臭的喜好，因爲在遠古時代，動物的腐肉是人類普遍認爲成本最低廉的蛋白質來源，而且適度的腐爛會將蛋白質轉化爲氨基酸，有益於人體消化，至於轉化的太多導致食物聞起來像公共廁所，就是另一回事了。

　　鯡魚圖

鯡魚簡介

鯡魚又叫青魚，它們長着流線型的銀色身體和鱗片，像一支支銀色飛鏢。它們喜歡成羣遊動，這樣可以防止其他魚類的攻擊，但同時也意味着用網捕撈它們是一件輕而易舉的事情。

鯡魚的產卵量非常大，一條雌魚每次可產4萬枚黏性的卵。這些卵附着在海草或岩石上，就像密集的葡萄般圓潤晶瑩。大約兩週以後，幼魚就孵化出來了。

硬骨魚綱，鯡形目，鯡科。又名青魚，爲海洋珍貴小型經濟魚類，具有冷水洄游習性。

魚體呈側扁型，長20~40cm，魚頭較小，魚眼較大，口大鰓裂較長，鱗片細小，側線較平直，魚體顏色爲青藍色，背鰭、臀鰭較對稱，尾柄較細，魚的尾鰭呈楔形。

鯡魚的肉質色澤潔白，質地堅實，滋味鮮美，一般常用來製作鹹魚製品，適宜燒烤使用。我國的主要產地是山東的青島、煙臺，遼寧大連，捕獲季節主要集中在10~11月。

許多鯡魚沒有牙齒或者牙齒個小無力。它的魚鰾與胃相通，因此可以在胃中儲存備用的氣體。魚鰾的兩個突起物與左右兩個耳軟骨囊相連，取代了魚的耳鼓。這些魚喜歡過羣居生活，以小的浮游生物爲食。大多數的鯡魚要長遊3千公里，季節性迴游到育肥、產卵或者過冬的地方，如裏海的黑背西鯡就是這樣做的。