12月是臘月還是冬月 12月份屬於臘月還是冬月
導語:現在是十一月了,馬上就要到十二月了,這是個寒冷的季節,有時候還會有雨雪天氣。那麼,今天小編就跟朋友們來介紹一下,12月是臘月還是冬月?12月份屬於臘月還是冬月?以下是小編提供的所有相關資訊,希望小編所做的能讓大家感到滿意!
12月是臘月還是冬月
12月
12月是臘月,臘月是指農曆十二月,別稱是蜡月,臘月是一個祭祀之月。據我國曆史上記載,“臘”爲歲終的祭名,是一年的終止月份,古人有在新舊年交替時候進行祭祀活動的習俗,因此臘月也被認爲是個祭祀之月。
關於“臘”,早在《周易》與《周禮》等著作中就有“肉甫”和“臘味”的記載。“臘”的本義是“乾肉”。歲末十二月有多種稱呼,其中最爲熟知的當屬“臘月”這一別稱。這個月的天氣最適合風乾製作臘味,所以有“臘月”之稱。
12月圖片
各地在臘月都有什麼好吃的
門前掛上肉,春節在路口
小時候,只要看到菜場頂棚掛滿了臘肉臘腸就知道春節近了。跟編輯部的北方小夥伴一聊才發現,原來在北方過年製作的是鹹肉和血腸。
01、南方丨臘肉、香腸、醬貨
南方的年節,可以說是臘肉的天下,窗臺上不掛上幾根臘肉、臘腸,都不好意思跟鄰居拜年。
臘肉,是將肉類以鹽漬經風乾或薰乾製成,通常是在農曆的臘月進行醃製、晾曬,稱作“臘肉”(南方氣候潮溼,豬肉製成臘肉可以保存更久)。
廣式臘腸
南方製作臘腸的習俗在中國持續了有千年之久。
廣式臘腸肉質緊實,帶着微醺的甜酒風味,四川香腸加了花椒、辣椒,咬上一口麻辣鮮香。湖南香腸口感上更爲鹹鮮,紹興香腸香醇中帶着淡淡黃酒香,每一種都讓人慾罷不能。
臘肉
將臘肉、臘腸大火蒸熟後,切片放在盤子裏,就是最簡單的冷菜。稍微勤快點,可以用臘肉炒蒜苗、臘腸燜米飯,那香味兒整個小區都能聞到!
醬鴨
在江南地區,還有一種獨特的年味——醬!臘月一到,水鄉人家開始做起的醬貨,香氣濃郁的醬鴨、薄可透光的醬鯿魚、烏黑透亮的醬油肉將院子都掛滿了。
上鍋蒸熟後,改刀切成小塊,夾一筷子送進嘴裏,醬鴨緊緻,醬肉鮮香,這些都是江南小囡的年節限定美味。
風鰻
寧波、舟山等南方沿海地區,還用新鮮魚肉醃製、風乾成魚鯗和風鰻,春節期間,拿出來一蒸,就是道下酒好菜。
02、北方丨鹹肉、血腸
鹹肉
進入臘月後我國北方地區開始陸陸續續殺年豬,大塊大塊的豬肉分割好,放在室外直接就能凍成塊兒。想要讓豬肉添點滋味兒,醃鹹肉就成了最好的選擇。
將鹽和花椒炒熱,均勻地塗抹在新鮮的豬肉上,再把豬肉放進一個大缸裏撒上一些白酒,用石頭壓住,每天翻動一兩次,一週左右就能享用了。
南方人用腸衣做臘腸,北方人則是將腸衣玩出了更多花樣。豬血混豬肉湯灌進腸衣就是血腸,豬血混着蕎麥麪就是面腸。有朝鮮族的地方,還會在豬血中加入大米、糯米灌進腸衣裏就是地道的朝鮮族米腸。
除了上面的這些,鹹雞、鹹鴨、臘雞、臘鴨,都需要在臘月製作,每家每戶都會將它們掛在院子裏、窗臺下,滿滿登登喜慶又熱鬧。
日曆
南北方臘月,食俗大不同
從臘八開始,一張嘴可就停不下來了!臘八粥、做麻糖、打餈粑、做炸肉……每隔一段時間家裏就要做好吃的,有許多美食,聽名字就覺得香!
小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。
到了臘八這一天,“過年”就由此拉開了序幕。
臘八要先喝一碗用多種食材熬製而成的臘八粥,取合聚萬物、調和千靈的含義。除了臘八粥全國各地還有各種美食,慶祝臘八。
01、江蘇丨鹹臘八粥
萬萬沒想到,臘八粥也有甜鹹之爭。
正宗的鹹臘八粥配料極爲講究,芋艿、排骨、青菜、油豆腐必須要有。搭配上香菇、荸薺、黑木耳、栗子、花生等食材,煮到黏黏糊糊纔算完成。冬日的早上熱乎乎地喝上一碗,暖身又暖胃。
02、安徽丨臘八豆腐
在安徽,臘月初八前後家家戶戶都要將豆腐抹鹽曬制,製成臘八豆腐。
除夕晚上,可以將臘八豆腐切片製成冷盤,或是和肉一起燉,金黃的豆腐入口鬆軟、鹹中帶甜!
03、陝西丨臘八面
作爲麪食大省,陝西的臘八節早晨都要吃一碗熱乎乎的手擀臘八面!
面上放着豬肉、香菇、木耳、黃花菜、胡蘿蔔、白蘿蔔做成的臊子,先喝上兩口暖湯,連着澆頭一起嗦幾口爽滑勁道的面下肚,鮮香開胃。
04、華北丨臘八蒜
在中國的華北地區,除了臘八粥,臘八蒜也是這天的重頭戲,在這一天醃上一罐臘八蒜,一直泡到除夕,初一早上打開,取出通體碧綠的臘八蒜來就餃子,又香又脆。
臘月二十三,祭竈糖瓜粘
臘月二十三,是民間祭竈的大日子。這一天,家中的竈王要向玉皇大帝稟報這家人的善惡,大家會提前準備好又甜又粘的食物,讓竈王爺能嘴甜少說話。
麻糖
山東地區會準備用麥芽糖製成的糖瓜,東北地區會準備長條狀的竈糖,湖北地區在麥芽糖外面裹上芝麻製成麻糖,南方地區大多用爆米花和麥芽糖製成米花糖,目的都是爲了讓竈王爺嘴甜。
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