蜂蜜可以放冰箱嗎 蜂蜜可以冷藏在冰箱嗎
導語:平常我們買的蜂蜜一般都是罐裝的,大家吃了些許蜂蜜之後就會用蓋子蓋好保存。保存蜂蜜的方式有很多,我們一般都是密封保存。近日,有許多小夥伴來問小編:蜂蜜可以放冰箱嗎?蜂蜜可以冷藏在冰箱嗎?大家趕緊來圍觀圍觀,希望對大家有所幫助。
蜂蜜可以放冰箱嗎
蜂蜜
蜂蜜可以放冰箱冷藏,但是溫度不能低於零度,否則會結晶。結晶以後雖然不會影響蜂蜜的營養價值,但是會影響到口感。蜂蜜適宜存放在低溫避光的地方,此外,爲了避免串味和污染,不要和有異味或者是不乾淨的東西放在一起。
研究表明,在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定,蜂蜜保存溫度一般要求溫度保持在5-10℃。溫度過高會使蜂蜜變質,如果在夏天,夏季是高溫季節,尤其是6、7、8月份,食物的保存非常重要,爲了避免蜂蜜也可以把蜂蜜放入冰箱內冷藏保存,只是蜂蜜結晶有些食用不便。
蜂蜜是一種純天然的營養品,常吃蜂蜜可以消炎、祛痰、止咳,還能美容養顏和排毒,預防便祕。爲了能很好地保存蜂蜜,需要控制好保存的溫度,溫度過低或者過高,對蜂蜜的保存都有一定的影響。爲避免蜂蜜存儲環境溫度過高導致營養流失,所以蜂蜜保存陰涼的環境。裝好的蜂蜜,還要注意存放在乾燥、清潔、通風和無味的室內,室溫保持在5-10℃,如果沒有冰箱,可以密封好蜂蜜後,放在水裏或者是木桶裏,也能有效保存。
蜂蜜有吸收異味、吸溼及發酵等特性,如果貯藏不善,極易變質。蜂蜜在保存時要做好密封,蜂蜜要密封保存,可以避免蜂蜜吸收空氣中的水分而變得很稀或者發酵。這是因爲蜂蜜屬於糖的過飽和溶液,如果將蜂蜜暴露於空氣中,而空氣溼度也大的時候,蜂蜜會逐漸吸收空氣中的水分,使蜂蜜的含水量增加,導致波美度降低,這就增加了蜂蜜發酵的機率。蜂蜜保存宜放在低溫避光處。
但吃蜂蜜新鮮爲好,因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
蜂蜜圖片
蜂蜜結晶處理辦法:
1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡,但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度,因爲溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱,當水溫達到50~60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
蜂蜜儲存
蜂蜜怎麼保存最好?
蜂蜜買回家後,用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存,不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5~10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。
蜂蜜應密封保存,取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾,防止水分進入,蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後,會發生化學反應。因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、污染等。爲了避免串味和污染,不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
將蜂蜜長期放置在常溫下,不見黴變或質變,主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑,還因呈酸性、含糖量高,保持着很高的滲透力,微生物無法在這種環境內生存。
按道理說,蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物,它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用,沒有什 麼嚴格保質期。但作爲食品上市,根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期,因此,蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定爲2年。
爲什麼有些蜂農賣蜂蜜,說蜂蜜的保質期只有一年呢?這個很簡單,他生產的是不成熟蜜,而永不變質的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。
蜂蜜常溫密封保存就可以了,將蜂蜜長期放置在常溫下,不見黴變或質變,主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑,還因呈酸性、含糖量高,保持着很高的滲透力,微生物無法在這種環境內生存。
專家指出,蜂蜜能放在冰箱裏,只是放在冰箱裏會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。
此外,蜂蜜是弱酸性物質,存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存,以免遊離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜,時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜,最好加蓋密封,避免與潮溼空氣接觸,以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方,最好把蜂蜜放在冰箱裏保存,注意避免污染。
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