廚師爲什麼戴白色高帽 廚師爲何要戴白色的高帽子
導語:隨着時代進步越來越快,人們對於食物的要求也逐步提高,所以廚師的烹飪水平不斷的在進步,廚師的隊伍也在不斷的擴大。有些人好奇,廚師爲什麼戴白色高帽?廚師爲何要戴白色的高帽子?接下去小編帶大家來學習下吧,漲知識的節奏,還不趕緊來圍觀圍觀。
廚師爲什麼戴白色高帽
廚師帽
廚師高帽是爲了食物衛生和突顯廚藝級別。廚師是在廚房裏烹調食物的人,如果廚師頭上不戴帽子,頭髮和頭皮屑就很容易落到烹調的食物上,實在有礙於衛生。這樣說,也有一定的道理。因爲廚師頭上的帽子的確有阻止頭髮和頭皮屑落到食物上的功能。
在餐廳,每個廚師都戴着一頂白色的大禮帽。戴這種帽子給人一種乾淨衛生的感覺。烹飪時,這頂帽子可以防止廚師的頭髮、掉在盤子裏。同時,廚房的溫度相對較高,因爲這種帽子有很大的空間,也可以防止廚師太熱。然而,從衛生的角度來看,廚師第一次戴白色大禮帽,而是被認爲是一種標誌。
廚師們戴白色高帽的初衷並不是爲了講究衛生,而是爲了表明身份。中世紀的時候,地處歐亞交通要道的希臘一帶戰火頻仍。每當戰事發生,許多人都到修道院去避難,因爲修道院是宗教機構,從理論上講可以不受到戰亂的影響。但是,躲進修道院的人一般都要穿戴和修道士一樣的黑衣袍。一次,有幾位手藝不錯的廚師也躲進了修道院,閒來無事,就到修道院的廚房裏去大顯身手,他們的精湛技藝受到了修道院裏所有人的讚賞。這幾個廚師便得意洋洋,爲了突出自己,就把頭上的黑帽換成了白帽。修道院裏的廚師見他們換上白帽以後很受衆人的青睞,於是也都戴上了白帽子。其他修道院的廚師也競相效法,以後連修道院以外的廚師也戴起白帽子來。
廚師帽子
廚師高帽的典故
18世紀末,法國出了一位名震歐陸的高級廚師,名叫克萊姆。克萊姆十分愛戴白帽子,可是當他發現他的門徒的白帽子和他的白帽子一樣高時,感到有些不是滋味。爲了和門徒們的白帽子有所區別,他特地請人爲他做了一頂高沿白帽子。他的徒弟們成長起來也帶了徒弟時,也都效法師父克萊姆,戴上了高沿白帽子。而克萊姆的白帽子當然也相應增高了幾分。經過一段時間後,克萊姆的白帽子越來越高,據說後來一直加高到了將近40公分。所以,在法國,人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。
此後,一些國家的飲食行業開始以廚師的技能高低和經驗多少等,來增減廚師白帽子的高低。世界各國的廚師們也紛紛戴起白色高帽來。
後來,國際上還曾成立過一個廚師帽會組織,總部就設在廚師高帽子的發源地——法國巴黎。
廚師帽圖
中式廚師等級
初級,具備以下條件之一者爲國家職業資格五級
1、經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。
2、在本職業連續見習工作2年以上。
3、本職業學徒期滿。
中級,具備以下條件之一者爲國家職業資格四級
1、取得本職業初級職業資格證書後,連續從從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。
2、取得本職業初級職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上。
3、取得經勞動和社會保障行政部門審覈認定的,以中級技能爲培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書。
高級,具備以下條件之一者爲國家職業資格三級
1、取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
2、取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作7年以上。
3、取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作2年以上。
4、取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審覈認定,以高級技能爲培養目標的職業學校本職業畢業證書。
技師,具備以下條件之一者爲國家職業資格二級
1、取得本職業高級職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
2、取得本職業高級職業資格證書後,連續從事本職業工作8年以上。
3、取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生,連續從事本職業工作滿2年。
高級技師,具備以下條件之一者爲國家職業資格一級
1、取得本職業技師職業資格證書後,連續從事本職業工作3年以上,經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
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