小龍蝦怎麼清洗最乾淨 小龍蝦能用小蘇打洗麼
本站 小龍蝦怎麼清洗最乾淨呢?小龍蝦能用小蘇打洗麼?在吃小龍蝦之前,我們有很多工序要做,其中最首要的工序就是清洗小龍蝦。和普通的蝦不同,小龍蝦清洗起來會比較麻煩,尤其它生長環境不怎麼幹淨,更要應該好好清洗,否則吃用的食物很容易損害身體健康。下面小編教大家清洗小龍蝦的最佳方法。
小龍蝦怎麼清洗最乾淨小龍蝦能用小蘇打洗麼
小龍蝦怎麼清洗最乾淨
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;兩邊的腮剪去外殼,再跟着斜剪去腮須;用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來。
2、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水。
小龍蝦能用小蘇打洗麼
可以。專家說,鹽、醋、鹼都是純天然溶劑,是清洗污漬的好幫手,用來洗龍蝦,簡單、省力而且非常健康。先用淡鹽水養,可以讓它把髒東西吐出來;再用牙刷刷一遍,可以更徹底的去掉污垢,這樣內外都乾淨了。
小龍蝦能用小蘇打洗麼
小蘇打洗小龍蝦方法:
1、儘量挑清水蝦,就是背上顏色青青,半透明的那種。回家後,將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽(50毫升白醋,放2湯匙鹽)的清水裏,水剛剛淹沒蝦子爲好,泡15-20分鐘後撈起,再用流水沖洗2遍,非常乾淨。
2、先用鹼水泡,500毫升清水裏加2-3湯匙食用鹼,泡10分鐘後,蝦子基本都乾淨了,我再拿小牙刷在流水下一隻一隻刷洗乾淨。牙刷體積小,刷起來很方便。洗完後,用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,將蝦腸拉出來,這樣纔算真正乾淨了。
3、龍蝦買回來後,先在淡鹽水中養1-2個小時,水以浸過蝦子半身爲宜。“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”是龍蝦出口歐盟和美國的標準洗滌方法,在家洗龍蝦時用“小蘇打+檸檬酸”效果就非常好,維C主要是用來保鮮的。小蘇打就是食用鹼,檸檬酸是食品添加劑,將6‰小蘇打+6‰檸檬酸製成洗蝦溶劑,浸泡2個小時後把蝦撈起來,然後用清水將蝦衝乾淨。
小龍蝦其他清洗方法
小龍蝦清洗方法
1、醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裏,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物,基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了,再用清水沖刷3次,就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們,醋和鹽都是常備的調味品,只要掌握一定的配比,在家烹調小龍蝦時,選擇此種方法倒是簡單、省力。
2、人工洗刷
家庭烹製小龍蝦時,人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗乾淨,然後去掉蝦頭部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就將蝦頭往外拉,這樣一般整個胃就出來了),再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,然後將蝦腸慢慢拉出來。
3、自動清洗
讓小龍蝦實現自動清洗:小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分,由於它是活的,還有二隻大而有力的大夾子,使你無法下手,但它最髒的部分也在那裏。
小龍蝦買回後,不要急於吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時小龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然後再在流動的清水中衝淨即可。
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