小龍蝦怎麼清洗最乾淨 清洗小龍蝦又快又幹淨技巧

本站  小龍蝦怎麼清洗最乾淨?清洗小龍蝦又快又幹淨技巧有哪些?小龍蝦清洗起來是有些複雜的，不僅要用刷子刷乾淨，很多部位都要去掉，例如蝦的頭部要去掉，蝦線也要去掉，胃也要去掉等等。不過，在清下之前，一定要先泡水或殺菌，這樣纔是最衛生乾淨的，下面我們來看看清洗小龍蝦的方法。

小龍蝦怎麼清洗最乾淨 清洗小龍蝦又快又幹淨技巧

小龍蝦怎麼清洗最乾淨

1、在進行小龍蝦的清洗之前，需要先大概的沖洗一下，然後用有殺菌作用的鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時以上。

2、然後將小龍蝦放在冰箱裏冰暈，用毛刷仔細清理外殼和腹部。

3、小龍蝦的頭部不建議食用，因此需要用剪刀剪去，通常把外甲剪開後直接往外拉，能帶出整個胃囊。

4、然後劃破背部去除蝦線，或者是拔起小龍蝦最中間的尾翼，去除蝦線，沖洗乾淨就可以烹飪了。

小龍蝦如何辨別死活

小龍蝦

1、看形態：龍蝦靜止不動的狀態下，有外界物體靠近時仍能獨立保持形態，而不會被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦。

2、看尾部：當有外物靠近龍蝦尾部時，尾部會張開的是鮮活的龍蝦，而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦。

3、看鰲：鰲(即龍蝦的鉗子)會自動上揚的是鮮活的龍蝦，鰲耷拉着的是沒有活力的龍蝦。

4、煮熟後：活龍蝦熟制後色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性。活蝦的肉煮熟後那種筋絲感還在，可看到一絲絲的肉絲狀。死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，鬆散，蝦殼顏色發暗，無光澤，口感不新鮮。如發現有時候吃到的蝦肉是粉粉的，剝殼的時候，蝦肉一捏就散掉了。如果有，那麼恭喜你，你吃到死蝦。活蝦煮久了肉質也會散，但肉絕對不會粉。

5、頭尾分離：頭尾分離時，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷。

6、看蝦肉：死蝦因蛋白質的水化，肉會縮小，肉也是凹凸不平的。明明多大的一隻蝦，剝出來只有點點肉，那癟癟是死蝦。看蝦殼裏面的肉是否飽滿，有空殼或剝出來蝦肉明顯小很多的情況，那必然是死蝦。同樣大小的蝦，剝出來的差異，死蝦因爲肉散了沒彈性，立不起來，但活蝦是很光滑的。

如何分辨公母小龍蝦

小龍蝦

1、母的小龍蝦有如下幾個特徵：

(1)母的小龍蝦，蝦腳底下那對是透明的，且蝦腳中間的腹部是平的。

(2)腹部沒有那兩個硬的小腿。

(3)體長相近的成蝦，雌蝦螯(龍蝦的鉗子)足相對較小。

2、公的小龍蝦有如下幾個特徵：

(1)公的小龍蝦，蝦腳下第一對顏色較深，蝦腹凸起。

(2)腹部有2個硬的小腿。

(3)體長相近的成蝦，雄蝦螯足粗大，腕節和掌節上的棘突長而明顯。

當然，看螯足大小不是最準確的方式，只能是輔助參考，關鍵是看腹部。