剛烹飪出來的熱菜可以蓋上保鮮膜保溫嗎 熱菜能不能蓋上保鮮膜保溫
導語:保鮮膜給我們日常飲食保鮮帶來了很大的作用,除了保鮮,也有人用保鮮膜來保溫。但實際上,保鮮膜是不能亂用的,用不好就可能會危害健康。那麼,對於剛烹飪出來的熱菜可以蓋上保鮮膜保溫嗎?到底熱菜能不能蓋上保鮮膜保溫呢?下面我們一起來了解科學說法。
剛烹飪出來的熱菜可以蓋上保鮮膜保溫嗎
食物保鮮
最好不要。一方面盛器也散熱,另一方面蓋保鮮膜充其量減少水分流失,但冷凝水的溫度還是室溫,滴到菜上一樣降溫,另外就是蔬菜,尤其是綠葉菜就不需要了,否則顏色就不好看了,烹飪後的蔬菜在未冷卻時便加蓋保鮮膜,會導致蔬菜中維生素C含量降低。如花菜不加膜樣品中維生素C含量爲85毫克/100克,加膜樣品中維生素C含量僅爲54。
實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜後,其維生素C的損失量相當於5個蘋果。
熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出,這些食物和保鮮膜接觸後,很容易使其材料中所含的化學成分揮發,溶解到食物中,對健康不利。市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料爲原材料製作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE),這種材料不含增塑劑,使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC),這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料,對人體有一定危害。因此,在選擇上一定要慎重。
保鮮膜使用注意事項:
保鮮膜
1、加熱油性較大的食物時,應將保鮮膜與食品保持隔離狀態,不要使二者直接接觸。因爲食物被加熱時,食物油可能會達到很高的溫度,使保鮮膜發生破損,粘在食物上。
2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後,再用牙籤等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔,以利於水分的蒸發,防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標註的最高耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內的溫度較高時,一般會達到110℃左右,需要長時間加熱時,可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
消費提示:
保鮮膜
食品保鮮膜按照材質分爲聚乙烯(也被稱爲PE保鮮膜)、聚氯乙烯(也被稱爲PVC保鮮膜)等幾類。其中,PE保鮮膜主要是在各類超市銷售,而PVC保鮮膜則主要是在超市的生鮮、散裝食品區做食品包裝,此外各類賓館飯店等集團客戶採購使用較多。在各類保鮮膜中,PVC由於價格便宜,所佔市場份額也最大,約六到七成。
中國包裝聯合會培訓專家委員會專家委員楊偉民告訴記者,由於生產工藝需要,PVC保鮮膜在製作過程中,會加入大量增塑劑,也就是常說的塑化劑。增塑劑不溶於涼水,但在攝氏60度以上,或是在油脂中就會溶析出來。
記者隨機調查了北京的十家大中型商超後發現,半數超市都存在使用PVC保鮮膜直接包裹生肉和熟食的情況,營業員們大多認爲只要不包裹熱的熟食就可以使用PVC保鮮膜。
專家提醒消費者,最好選購使用PE保鮮膜。如果使用PVC保鮮膜,則最好不要直接用於包裝肉食、熟食以及含油脂的食品,也不宜直接用微波爐加熱。
如何鑑別PVC保鮮膜和PE保鮮膜呢?
專家給消費者的建議是:1、看顏色。整卷顏色泛黃的爲PVC材質,白色的爲PE。2、手揉搓。PE保鮮膜一般黏性較差,用手揉搓後容易打開,而PVC保鮮膜則黏性較好,用手揉搓不易展開。3、燒一下。PE保鮮膜用火點燃後,迅速燃燒,離開火源也不會熄滅;而PVC保鮮膜不易點燃,離開火源後會熄滅,且有刺鼻異味。
生活知識推薦》》
古代女性粉底原料是什麼 古代女性用什麼做粉底原料
冰雹一般發生在哪個季節 冰雹多發生在什麼季節
熱氣球爲什麼可以升向高空 熱氣球是利用什麼的原理升空的
湖南和湖北裏的湖指的是哪個湖泊 湖南和湖北的湖是指什麼湖
一般來說爲什麼烤紅薯比蒸紅薯甜 烤紅薯爲什麼比蒸的甜
哪道美食是雲南的特色小吃 雲南的特色美食是過橋米線還是酸辣米線
雲南特色美食是過橋米線還是酸辣米線 雲南特色美食是過橋米線嗎
我國傳統醫學望聞問切的切是什麼意思 望聞問切的切指的是什麼
倒啤酒時爲啥會產生大量的泡沫 爲什麼倒啤酒時會有許多泡沫
掃碼關注公衆號
掃碼下載app
-
2023廣西三月三放假通知 不同民族三月三的活動
導語:對於廣西壯族人而言,三月三這個傳統節日的重要性是不亞於新春佳節的,而且這個節日是會放假的。最近小編有些朋友想來了解一下,2023廣西三月三放假通知是什麼?不同民族三月三的活動有哪些?那麼,今天小編爲大家收集了相關內容,乾貨在下面。2023廣西三月三放假通知廣...
-
2023年春節可以放煙花嗎 煙花的寓意和象徵是什麼
導語:自古以來,我國就有在春節時期放煙花炮竹的習俗,古時候是爲了驅趕年獸才燃放的。最近小編有些朋友想來了解一下,2023年春節可以放煙花嗎?煙花的寓意和象徵是什麼?接下去小編給大家分享一些知識點,希望這篇文章對大家有所幫助。2023年春節可以放煙花嗎放煙花2023年...
-
霧的類型及形成原因 霧的分類與產生原因
導語:通常來說,霧的持續時間,主要和當地氣候的乾溼有關,如干旱地區主要是短霧,而潮溼地區最常見的是長霧。那麼,大家知道霧的類型及形成原因是什麼?霧的分類與產生原因是什麼?以下就是小編今天給大家帶來的內容,希望能夠幫到大家哦!霧的類型及形成原因霧霧的類型有輻射霧...
-
2023聖誕節祝福語最新簡單 聖誕卡片祝福語簡短
導語:馬上我們就要迎來聖誕節了,聖誕節的時間是比較固定的,一般都是在12月25日。聖誕節前一夜是平安夜,時間是12月24日。每到聖誕節這一天,我們都會約上親朋好友聚一聚,感受聖誕歡樂的氛圍。下面是小編整理的一些聖誕節祝福語,一起來看看。2023聖誕節祝福語最新簡單聖...