海苔由哪種海藻製作而成 海苔是由什麼海藻製成
導語:海苔的功效有許多,如富含維生素,鉀、鈣、鎂、磷等多種礦物質,能清熱、化痰、延緩衰老等。有些朋友想了解一些關於海苔的內容,那麼,大家清楚海苔由哪種海藻製作而成?海苔是由什麼海藻製成?今天小編就爲大家分享一下,希望可以給大家帶來實質性的幫助。
海苔由哪種海藻製作而成
海苔
海苔由紫菜製作而成。紫菜經過調味處理之後,添加了油脂、鹽和其他調料,烤熟之後就變成了美味的海苔,入口即化。海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做“即食調味海苔”,他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
海苔:紫菜烤熟之後質地脆嫩,入口即化,特別是經過調味處理之後,添加了油脂、鹽和其他調料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡,有利於兒童的生長髮育,對老年人延緩衰老也有幫助。
海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紅藻門,紅毛藻科。藻體有紫色或紅色,由單層或兩層細胞構成薄膜,有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固着器附着在岩石上。高可達20-30釐米。雌雄異體、繁殖過程較複雜,1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史,由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物,約30%的粗蛋白,維生素A、B、C豐富,並含碘、磷、鈣等。是我國常用食物,在我國沿海都有分佈,主要以江蘇沿海爲主。市面上出賣的海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做“即食調味海苔”,他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
海苔圖片
海苔的營養價值
海苔是紫菜的一種,但紫菜並不等同於海苔。海苔的營養價值很高,它含有豐富的碘、鈣、鐵等。具體而言,海苔的營養價值如下:
1、海苔的含碘量很高,有助於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。
2、海苔含有豐富的膽鹼和鈣、鐵,能促進骨骼、牙齒的生長和保健。
3、海苔中含有維生素A和維生素E等,能增強記憶。
4、海苔含有甘露醇,可作爲治療水腫的輔助食品。
5、海苔中含有的多糖具有增強細胞免疫和體液免疫的功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。
6、海苔中所含的藻朊酸,有助於清除人體內帶毒性的金屬如鍶和鎘等。
7、海苔能延緩衰老,對女士保持皮膚的潤滑健康有積極的效果。
8、海苔的熱量很低,纖維含量卻很高,多食用海苔也不必擔心會發胖。
9、海苔能預防和治療消化性潰瘍。
吃海苔
海苔種類
按照加工方法
幹海苔:經過一次加工後而成的海苔,一般作於食品加工和簡單的包飯,也可直接食用。
烤海苔:幹海苔經過二次深加工後的成品,一般作於壽司料理、食品加工等,也可直接食用。整個過程中無添加任何物品,100%純天然。
味附海苔:國內稱調味海苔,幹海苔經過二次深加工後的成品。(加工過程中有調味液的加入)一般作爲休閒食品,直接食用。
按行業質量等級
一般分爲特、A、B、C、D(特金銀藍綠)5個等級。
特等爲最優等級,無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用於出口外銷和國內高端料理店使用。價格自然是相當高的。國內基本很少銷售,在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中,一般C和D的常見。
在國內市場上分辨常見等級時候一般通過包裝識別。同一系列的海苔在包裝的顏色上會有差別;標準海苔企業不同的顏色金銀藍綠包裝對應了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時候仔細諮詢。推薦正規廠家的商品。
說明:櫻松竹梅4個等級分別對應了國內的ABCD,爲日本紫菜協會對海苔等級的定義,是日本上對海苔等級定義最嚴格、最嚴謹的分類級別;爲日式壽司海苔通用標準。國內最高海苔等級劃分標準主要參照紫菜協會標準,爲國內最詳細、最嚴格海苔分級標準。
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