熱!牛排在太陽下熟了 地表溫度高達56℃
高溫下,不少南昌市民都有“我和烤肉之間只差一撮孜然”的感覺。7月25日中午,爲驗證市民們的感覺,記者在路邊支起平底鍋,利用陽光煎制牛排。經過一個半小時的“煎制”,牛排竟真被烤至五成熟。
昨日中午,記者專門買來生牛排,在路面支起平底鍋,用結果來說話。中午12時整,記者將平底鍋放在紅谷灘翠苑路中段人行道上,放上3塊黃油。兩分鐘後,黃油被溶解,變成液體。此時,溫度計顯示地表溫度爲56℃。
黃油全部溶解後,記者將一份重140克、厚約1釐米的生牛排放進鍋內。10分鐘後,牛排發出輕微的“滋滋”聲。半小時後,牛排靠近鍋底的一面變成深紅色,並散發烤肉的香氣。記者將牛排翻面,繼續“煎制”。
下午1時30分許,牛排兩面都已變成深紅色。撕開牛排,可以看見清晰的紋路,肉質也變成深紅色。在太陽的暴曬下,平底鍋非常燙手,溫度計顯示平底鍋溫度爲71℃,地表溫度爲60℃。
此時牛排究竟能不能吃呢?記者請來專業人士鑑定。“可以吃!從色澤和肉質看,已接近五成熟,吃起來比較鮮嫩。”在西餐廳當廚師的塗師傅告訴記者,以他的經驗,要把牛排煎成這種程度,需在溫度達200℃的鐵板上煎制約3分鐘。
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