無花果乾的功效與作用 無花果乾怎麼吃
無花果乾就是用無花果作為原料製作而成的,無花果鮮果的含水量高達78%,以遊離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實幹制過程中所除去的水分主要是遊離水和部分膠體水。
無花果乾的功效與作用
無花果乾有解毒消腫、生津清熱、開胃健脾的功效。無花果乾一般是淡黃色的,用來作煲湯料功效更好。把新鮮無花果加工成乾製品,是一種純淨無污染的高營養食材,平時人們食用無花果乾以後能吸收豐富的營養。
果實幹制的方法主要有2種:自然乾製和人工乾製。人工乾製是在人工創造的條件下進行脱水乾燥,主要有乾燥機、烘房、太陽能幹燥室等設施。
選料與分切:選擇成熟的無花果,剔除爛果、殘果和其他雜質,清水沖洗後,切去果柄。小果品種不用分切,大果品種可分切為二,或切條切塊,這樣能加大物料與乾燥介質的接觸面,縮短乾燥時間,減少能量消耗。
攤鋪與乾燥:自然乾製和人工乾製,原料的攤鋪都要均勻一致,不能太厚。採用自然乾製將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬,氣候乾燥時可晝夜攤開晾曬。
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