麻辣豆腐的做法 怎么样做麻辣豆腐
豆腐切块,焯水捞出,锅里倒油,加花椒炸出香味,捞出花椒油,去掉花椒,锅里倒花椒油炒香,加蒜末和姜末,放郫县豆瓣酱炒出红油,将肉末放进去炒,加白糖炒至肉末变色,豆腐块放进去,加水,放生抽和盐煮开,小火焖5分钟,大火收汁,勾芡放点鸡精,调味即可。
怎么样做麻辣豆腐
原料:
豆腐1块,猪肉末,味精1小勺,白糖少许,生抽1勺,郫县豆瓣酱1汤匙,红尖椒2个,花椒适量,小葱2根,蒜5瓣,姜1小块
麻辣豆腐的做法:
1.豆腐切块,然后放入锅中焯水捞出。
2.锅里倒适量油,倒入花椒炸出香味,捞出花椒油,去掉花椒。
3.锅里再倒入两汤匙花椒油炒香,加入蒜末和姜末,放一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
4.将肉末放进去一起炒,再加白糖少许,炒至肉末变色。
5.将豆腐块放进去,加一点水,放生抽1勺、盐少许大火煮开,然后小火焖5分钟。
6.大火收汁,勾芡放点鸡精,调味即可。
小窍门
豆腐买回来之后,最好焯水一下,能去除豆腐本身的豆腥味。
豆腐下锅之后,不要随意翻动,否则很容易将豆腐炒散。
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