红烧老鸭的做法 红烧老鸭怎么做好吃
现在,很多人都喜欢买老鸭来补身,老鸭汤喝多了,偶尔也想要换一换口味,不同的口味制作出来的菜肴口感也不同。今天教大家红烧老鸭的做法,红烧老鸭是一道传统菜肴,比起老鸭汤,在口味上更丰富,也比较符合大部分人的口味。
红烧老鸭怎么做好吃
食材:
老鸭块500克、大蒜2克、大葱10克、小葱4根、姜2克、香菜2根、豆瓣酱5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、白糖1克、鸡精1克、料酒2克、食用油10克、干辣椒5克、花椒2克。
红烧老鸭的做法:
1、鸭肉洗净,姜切片,大蒜对半切开;
2、锅中加入适量清水,把鸭肉放进去,然后加料酒2克、小葱4根,大火煮开,撇去浮沫,捞出;
3、锅中倒入适量油,油温烧至5成热,加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油,再倒入鸭肉煸炒出油;
4、加盐、生抽、老抽、白糖调味,再倒入清水煮开,加盖,改小火焖煮2小时;
5、最后,调入鸡精炒匀,盛出,撒上香菜即可。
小贴士:
老鸭中含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素,能满足人体的生理所需,还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。
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