重陽節登高望遠爲怡情,那麼吃什麼最養生?
重陽節登高是怡情益身的好風俗活動。除此,重陽這天還有許多美味食物呢,你知道重陽節吃什麼傳統食物嗎?
01 吃重陽糕
吃花糕。重陽節敬老,登高以避災。 “糕”與“高”同音,又有“步步高昇的含義在裏面,比較吉利,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。
北方的重陽糕,以發麪花果蒸糕最爲著名(又名發糕)。發麪蒸糕是將麪粉發酵後扣入小碗中,每小碗底放上各種花果,如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等,上籠蒸熟後將面糕倒出,正好各種花果均在面糕上面,並呈饅頭狀。發麪的重陽糕,鬆甜軟糯,十分味美。
在我國有些地方至今還留存着這樣的風俗:到了重陽時節,已出嫁的女兒要回孃家送重陽糕,一般是兩個大的,九個小的,取其“二九”相逢之意。北方農村流傳的“中秋剛過了,又爲重陽忙,巧巧花花糕,只爲女想娘”的民謠,正是反映了這個風俗民情。
02 吃餈耙
吃餈耙,是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。餈耙分爲軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裏,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼裏搗爛,揉搓成團即可。食用時,將熟芝麻搗成細末,把餈耙團搓成條,揪成小塊,撒上黑芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱爲“軟餈耙”。
酥伊喜炒香黑芝麻,醇香無添加五穀雜糧,西餐甜點撒一點,香香噠。
硬餈耙又稱“油餈耙”,做法是糯米蒸熟後不搗爛,放在案上搓成團,擀開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷條切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,鹹麻香脆,回味無窮。
03 吃羊肉面
“羊 ” 與 “ 陽 ” 諧音,應重陽之典。面要吃白麪,“ 白 ” 是 “ 百 ” 字去掉頂上的 “ 一 ”,有一百減一爲九十九的寓意,以應 “九九 ” 之典。京城給九十九歲老人過生日叫 “ 白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉爲主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。
04 吃牛肉
全國各地重陽節也有吃牛肉的習俗。作爲溫性食品老年人在秋季食用正當時。營養師告訴大家,新鮮的牛羊肉爲溫性食品,在秋季食用比較容易被人體吸收,滿足人們“貼秋膘”過寒冬的願望。
05 食蟹
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義,一是重陽節前後,蟹肉肉質鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節是個孝心節,天漸涼了,給年邁的父母準備一套保暖衣,送上幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹,衝上一杯暖暖的薑茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。
重陽前後,也就是西北風起時,蟹纔是最好的時候,雌蟹只只飽滿,雄蟹只只膏肥。
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