不要張口就說自己在喝下午茶 真正的英式下午茶是這樣的!
做爲英國軟文化的實力代表之一,英式下午茶(afternoon tea)堪稱當之無愧。它是一種高格調的儀式,亦是講究與品位的旗幟。若用中國通用話語表述,下午茶是高大上的典型與傑出代表,是一種奢華享受。
下午茶並非只喝茶,還包括三明治及其它小甜點。在十九世紀維多利亞時代,當時英國晚餐供應時間在晚上八點,下午容易肚子餓,於是貝德芙公爵夫人(Duchess of Bedford)開始在下午四至五時左右開始食用小點,英式下午茶初見端倪。亦有人說此風尚始於維多利亞女王本人。無論始於何處,下午茶在十九世紀迅速傳遍整個上流社會,成爲皇宮及貴族的重要社交禮儀及生活時尚。以至於十九世紀美國著名作家亨利·詹姆斯曾感嘆說:下午茶太具有儀式感了。
不單富有儀式感,下午茶還是一個高尚社交活動,需要從頭至尾的精心打扮與準備。倫敦某些奢華級酒店甚至把洗手間命名爲“準備室(preparing room)”,兼備洗手間和化妝間功能,方便客人在入座之前,再次精心打理自己的妝容及形象。雖然女士無需再像十九世紀那般,穿着拖地禮裙,頂一寬邊禮帽,不過牛仔褲及運動鞋絕對不受歡迎;男士則必須身着西裝領帶。有些酒店甚至還提供下午茶禮服出租業務。
英式下午茶的四大要素是:茶、三明治、鬆餅(scone)和小糕點(pastry),其奢華講究在於:
茶一定要用紅茶(black tea),最常見的是英式早餐茶(即奶茶),且必須用碎茶(不是茶包)沖泡五分鐘以上。英國人常常爭論到底是應該先倒牛奶,還是茶?專家給出的答案是:應該先倒牛奶,再倒茶。現代英國人已經很少再往茶里加糖了。
傳統上,三明治必須切成手指狀,即細長條形。可使用白麪包或黑麪包,抹上奶油後,加入醃製三文魚、蛋黃醬、芝士、雞肉、蝦仁或黃瓜等餡料。
鬆餅的講究是要新鮮出爐、暖、彈性高。對於先抹奶油還是果醬,英國人一直頗有爭論。受到推崇的方法是:先抹奶油,再抹果醬。
小糕點似乎是點睛之作,品種繁多、精美、且口味多樣。
茶具也頗有講究。奢華酒店多爲鍍銀製品,由某一品牌獨家供應。無論茶杯、茶壺或是小奶壺,均需有underline(底碟)。常見食物器皿是tiered stand(點心三層架),底層是三文治,中間層置鬆餅,小糕點位於頂層。
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