心情不好時做一盤蘋果醋花椒Q彈蝦吧，比買口紅更爽！

【主料】

鮮蝦仁

【輔料】

花椒，蔥頭，香葉，八角

【調料】

蘋果醋，醬油，白糖，澱粉

【做法】

1、先看看原料：蝦仁要鮮的，才能做的彈牙。

2、給蝦仁上漿，鹽；胡椒粉；蛋清；澱粉；生油，抓勻後放入冰箱冷藏2個小時。這樣才能保證蝦仁炸出來彈牙。

3、蘋果醋倒入鍋中，不用加水，放入醬油少許，蔥頭；香葉；八角；雞精，煮製片刻後，關火過濾掉雜物，得到蘋果醋汁備用。

4、取出冷藏2個小時的蝦仁，不要停留直接入鍋5成油溫炸熟撈出備用。油溫與蝦仁的溫差越大，蝦仁越是彈牙。

5、鍋中放入一把花椒粒，及一點清水。小火煮幹水分，這使得花椒味道最濃。

6、然後再向鍋中倒入生油，煸香花椒粒，待花椒香味最濃時，倒入事先煮好的蘋果醋，燒開。

7、然後，快速倒入蝦仁，勾芡炒勻即可出鍋。