海帶是蔬菜嗎 海帶也是一種蔬菜嗎
海帶是蔬菜。海帶是一種營養價值很高的蔬菜。海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全,比例適當,尤其人體必需的八種氨基酸,其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外,還可加工成各種風味獨特的食品。
如何買到好的海帶
1、海帶。看白霜,幹海帶上的白霜是海帶乾燥後出現的甘露醇,保健價值高,沒有白霜,品質差。看顏色,海帶乾燥後呈現灰綠色,而翡翠綠的海帶則小心使用添加劑。展開看海帶表面是否有孔洞或大面積破損,是否有飛蛾或黴菌發生。根據潔淨度的不同,選擇無沉澱物的海帶可以省去很多麻煩。
2、新鮮的海帶。看顏色,新鮮的海帶大多是深綠色、褐綠色,顏色可能是翡翠綠加了色素,深綠色是煮熟的海帶。聞起來,新鮮的海水裏有一股強烈的海鮮味,甚至還有一點魚腥味。但是經過長時間的處理,海帶的味道降低了,甚至出現了其他的氣味。摸海帶,新鮮的海帶又粘又滑,但很堅韌。長期浸泡或煮熟的海帶韌性下降。
幹海帶的泡發
幹海帶清洗乾淨後先上鍋蒸30分鐘,然後取出用小蘇打或鹼面揉搓表面,用清水沖洗後再放入冷水中浸泡2~3小時。待到用手可以輕易撕開的程度,就說明海帶泡發完成了。
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