爲什麼番茄不能放進冰箱裏？

你覺得熱，但番茄不覺得熱。我都已經記不清這是第幾次從我家冰箱冷藏室中翻出腐爛的番茄了。我也不記得跟室友講過多少遍“番茄不能放冰箱”這句話了。

夏天天熱，人一回到家，就要往空調屋鑽，圖個清涼好活命。

有些人對待瓜果蔬菜也像對待自己那樣，一買回來就要塞冰箱，好像一暴露在室溫中，它們下一秒就要壞掉似的……

當你硬生地把番茄也塞進冰箱裏的時候，你忘了冬天時你吐槽過的“有一種冷叫做你媽覺得你冷”了？

這都是一樣的道理。

你受不了夏天的室溫，不代表番茄受不了；你很享受空調來帶的低溫清涼，也不代表番茄能在冰箱裏好好生存啊！

爲什麼說，番茄不能放冰箱？

第一，番茄處於低溫中，容易腐爛。

番茄的果皮很薄，肉質屬於飽滿多汁型的。如果放置冰箱中溫度過低保存，番茄就會“凍傷”，呈水泡軟爛狀，或者是出現散裂、黑斑。如果沒有及時處理，很容易腐爛在冰箱裏，化成一灘“番茄水”。

第二，番茄香氣的流失不會因爲放了冰箱而減少。

香氣是番茄果實重要的感官品質之一，不過這種芳香物質，從番茄摘離藤枝的那刻起，就開始了它的消亡之旅。

放進冰箱更是加快了番茄香味減弱的速度。

所以說即便是番茄在冰箱中得到了很好的保存，沒有破損，沒有腐爛。但味道嚐起來卻遠不如室溫儲存的番茄好吃。

那麼番茄究竟該怎麼儲存呢？

最好的狀態當然是，現買現吃，現吃現買，菜市場的番茄賣得比你吃得快，想吃到最新鮮的番茄那就多往菜市場跑跑，多次少買。

如果沒有時間天天跑菜市，那就把番茄放在室溫乾燥保存，蒂頭朝下（可以有效防止水分從蒂頭裂痕出散發），這樣保存5—6天是沒問題的。

最後還有一個PPPPPS：

我說的“番茄不能放冰箱”，都默認爲是“不能放冷藏”。番茄放冷凍的情況我不想多說，因爲它只有一個非常慘烈的下場，如下圖。

……

本篇完。