橄欖油能直接喝嗎 橄欖油到底能直接喝嗎
橄欖油能直接喝,它裏面含的營養物質都可以被人體吸收。橄欖油,屬木本植物油,是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的。橄欖油在西方被譽爲“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在於其極佳的天然保健功效。
好的橄欖油有以下特點:
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關,優質橄欖油採用冷榨法制取,並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。
聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的後部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯後。
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