寒露到,三款糖水秋飲,潤肺又暖胃!
十月寒露入深秋,“天高晝暖夜來涼,草木蕭疏梧落黃。日享菊香播小麥,夜嘗梨貝養脾腸”。飲食養生則應在平衡五味基礎上,適當多食甘,啖滋潤的食品,水果甜湯糖水則是首選。
甜湯(糖水)亦稱甜羹,廣東人尤愛,寒露之後,節氣漸涼,早晚溫差大,氣候相對乾燥,極易缺水,皮膚也常會乾裂,此時節下,推薦三款甜湯秋飲,讓你秋享滋潤。
銀耳雪梨桃膠糖水
難易度:簡單 烹飪時間: 45分鐘
用料:秋梨一個、銀耳10g、桃膠、黃冰糖一塊。
做法:
1. 銀耳和桃膠提前用清水泡發;
2. 秋梨去皮後切成厚長片;
3. 燉鍋中放入清水和切好的梨片;
4. 接着放入泡發洗淨的銀耳和桃膠;
5. 大火燒開後轉小火;
6. 出鍋前10分鐘放入冰糖至燉熟即可食用。
煮婦心得:
1. 選秋梨的時候儘量選水分高,豐水梨和雪梨是首選。
2. 桃膠一定要提前泡發,讓幹桃膠充分漲發,清理掉裏面的雜質。
營養點評:梨是潤肺的水果佳品,養陰清熱,含有蛋白質,脂肪,糖和粗纖維,煮熟的梨更有益身體。銀耳,平民燕窩,味甘、性平,既能補脾開胃,又滋陰潤肺,富有天然植物性膠質,是潤膚佳品,宜長期服用。桃膠,通津液,嫩膚抗皺,是女性的美容佳品。
紫薯芋頭牛奶糖水
難易度:簡單 烹飪時間:30分鐘
用料:紫薯兩個、芋頭兩個、牛奶50毫升、木薯粉150克、白砂糖15克。
做法:
1. 紫薯和芋頭清洗乾淨後放入蒸鍋中。蒸熟後的紫薯和芋頭分別壓成紫薯泥和芋頭泥,加入白砂糖拌勻;
2. 取一半的木薯粉放入案板中,放入紫薯泥拌勻搓揉成條;
3. 同樣的方法把剩下的木薯粉和芋頭泥混合後搓成條;
4. 接着把紫薯條和芋頭條切成小小段;
5. 鍋中放清水後下鍋大火煮開;
6. 煮至熟透時撈出,調入牛奶即可飲用。
煮婦心得:
1. 紫薯和芋頭要蒸熟,趁熱壓成泥,加入白砂糖拌勻後放涼備用。
2. 選用木薯粉,口感會比較Q。
3. 煮的時候,和煮湯圓的方法相同,浮起來後再燜一會至熟即可。
營養點評:芋頭,營養豐富,含有醣類、膳食纖維、維生素B羣、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。此外,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,易消化,中醫認爲芋頭開胃生津、補氣益腎。紫薯,營養豐富具特殊保健功能,富含的維生素A,可以改善視力,而所含的花青素則是天然強效自由基清除劑,抗氧化。
竹蔗馬蹄紅棗糖水
難易度:初級 烹飪時間:45分鐘
用料:幹竹蔗4~5段、馬蹄6只、紅棗8顆、黃冰糖適量。
做法:
1. 幹竹蔗先用清水泡發,至少4小時以上;
2. 馬蹄洗後去皮,竹蔗泡發洗淨切開;
3. 煮鍋中加入清水,放入切好的竹蔗和馬蹄;
4. 放入紅棗和冰糖同煮;
5. 大火煮開後小火燜煮30~40分鐘。
煮婦心得:
1. 泡好的竹蔗切開,煮的時候容易出味。
2. 煮的時間要稍微長些,至少半小時以上。
營養點評:竹蔗生津,清熱,潤燥。適於心煩口渴,肺燥咳嗽。馬蹄,學名荸薺,味甘、微寒、無毒,有溫中益氣,清熱開胃,消食化痰之功效。紅棗,味甘性溫、脾胃經,滋補脾胃,維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,亦具養血補血的功效。
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