叫花雞屬於哪裏的菜 叫花雞的起源

叫花雞是江蘇常熟地區傳統名菜。叫花雞又名富貴雞，原出於江蘇常熟，是乞丐所創造，一些窮苦難民把偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

菜品典故

相傳，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看皇帝可憐，便把自認爲美食的“叫化雞”送給皇帝吃。

       當時乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃完，便問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因爲皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

叫花雞入口酥爛肥嫩。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香。若配蔥白、甜麪醬進食，口味更佳。此菜是常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之一。