花雕雞是哪個地方的菜 花雕雞是哪裏的菜
花雕雞是廣東的菜,屬於粵菜系。花雕雞是廣州八大菜系之一,主要的食材就是花雕酒和雞。在做花雕雞的時候,整個廚房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。花雕雞還具有“食在廣州”的美譽,以其獨特的口感深得廣大羣衆的喜歡。
廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,四季常青,物產豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同,清人竹枝詞曰:“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天,冬至魚生夏至狗,一年佳味幾登筵。”
花雕酒,又叫黃酒,是傳統一個很有特色的酒。是用非常好的糯米和小麥做的,加上浙江地區很清的湖水,風味非常獨特,醇厚,很甘甜,也很有營養。
花雕雞的做法;
把一隻雞洗好,再放入鍋中,瀝乾水分,在它的表面塗一層蠔油,再塗點蜂蜜。剛開始做的時候,用大火燒開,把豬的肥肉放在最底下,等它出油之後,將整隻雞放在上面,再轉小火。等雞腿開始熟之後,再將一些姜蔥撒在上面,用大火煮開,以上步驟重複八次左右。再把雞反過來,燜十分鐘,然後拿出雞裏面的蔥、蒜,就可以吃了。
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