過橋米線的由來是什麼？ 過橋米線是哪裏的特色

相傳，清朝時一個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋着的那層雞油可以讓湯保持溫度。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後再加入米線。爲紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。

過橋米線是哪裏的特點

過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系。是由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。過橋米線已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。

滇菜是什麼

滇菜由三個地區的菜點特色構成。滇菜特點選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中。滇菜發源於春秋戰國至兩漢時期的古滇國，唐宋時期初具雛形，經歷了元明時期的大變動、大發展，形成於清代中葉，是中國菜體系中一個具有鮮明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特點的菜種。