雲南過橋米線的做法 怎樣做正宗的過橋米線
過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特,品格高雅,可謂是各路傳統小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐,值得大大提倡。米線營養豐富,食用簡便,深受國內外人士的歡迎。教大家雲南過橋米線的做法,一起來看看吧。
怎樣做正宗的過橋米線
食材:
米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個、豆腐皮10克、火腿腸20克、幹香菇1朵、小蔥2根、大蔥10克、姜3克
調味料:
鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
雲南過橋米線的做法:
1、雞肉切塊,冷水下鍋,再加入料酒,大火燒開煮10分鐘,撈出;
2、豆腐皮切絲,小蔥切蔥花,火腿腸切片,大蔥切段,薑切片;
3、高壓鍋中倒入400毫升清水,放入大蔥、姜、幹香菇、鹽、雞肉,高壓鍋煮30分鐘;
4、米線用溫水泡軟,然後放入鍋中煮2分鐘,撈出;
5、將雞湯盛入碗中,調入白胡椒粉,再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、蔥花,靜置3分鐘,拌勻即可。
小貼士:
製作雲南過橋米線的時候,可以搭配自己喜歡的口味和配菜。
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