米線是什麼做的 米線是用什麼做的
米線又名米粉、米絲或米麪,米線是大米做的米制品。米線是我國有悠久歷史的傳統食品,既可作爲主食,又可作爲小吃,是南方數省人們經常食用的米制品。
在古烹飪書《食次》之中,記米線爲“粲”,其以精米磨成精粉,又以精粉製成精緻食品,因尊稱米線爲“粲”。
至宋代,米線又稱“米纜”,可乾製,潔白光亮,細如絲線,可饋贈他人。米線是以大米爲原料,經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等十多道工序所製成的一種條狀的米制品。具有耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點。
質量好的米線具有的營養價值更高,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合火鍋和休閒快餐食用。
提示:米線在泡製過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。“有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋”,這個說法沒有科學依據,除非米線是假冒僞劣。
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