烹調海蔘不宜放什麼 烹調海蔘不能放什麼調料
衆所周知,一直以來,海蔘都是滋補的佳品。因爲海蔘中含有豐富的營養和蛋白質,對人體十分有益。可需要注意的是,在烹調海蔘的過程中,有些東西是不能加入的,與海蔘一起煮反而會引起負面效果,那麼烹調海蔘時不宜放什麼呢?一起來了解一下吧!
烹調海蔘不宜放什麼
烹調海蔘時不宜放醋,中醫認爲,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。
還需要注意的是,海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
海蔘,是一種生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,它的歷史非常悠久,距今已有六億年。海蔘全身長滿肉刺,以海底藻類和浮游生物爲食,它在世界各海洋中都有分佈,其中中國南海沿岸的種類較多,大概有二十多種可以食用。
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