全球烈酒有哪些 在全球有哪些著名的烈酒
1、金酒:金酒,又稱杜松子酒、琴酒,是以大麥芽、黑麥芽、杜松子等爲原料,經糖化、發酵、蒸餾等工序釀製而成。首先由荷蘭生產,在英國大批量生產後享有盛譽,爲世界第一大類烈酒。
2、威士忌:威士忌被英國人稱爲“生命之水”,是以大麥、玉米、黑麥等穀物爲原料,經發酵、蒸餾、在舊桶中發酵而成的。兩種威士忌中最具代表性的品種有蘇格蘭威士忌,愛爾蘭威士忌,美國威士忌和加拿大四種。
3、白蘭地:白蘭地是以水果爲原料,經過發酵、蒸餾、貯藏等過程而製成的葡萄酒。普通白蘭地酒專指以葡萄爲原料,經過發酵和蒸餾後製成的葡萄酒。與其它水果釀製時,在酒的名字前加上水果原料的名字,以示區別,如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地等。
4、沃特加:伏特加是俄羅斯的傳統葡萄酒,以穀物或玉米、土豆、小麥等作物爲原料,經發酵、蒸餾、過濾、活性炭脫臭處理等工藝,製得高純度白酒。由於葡萄酒含有極少的雜質,口感純正,可與任何濃度的其他飲料混合飲用,通常用作雞尾酒的基酒。
5、龍舌蘭酒:龍舌蘭酒,又稱特基拉酒,是墨西哥特產,被稱爲“墨西哥之魂”。以龍舌蘭爲原料,經過蒸煮,發酵,蒸餾,陳釀等工序,製得龍舌蘭酒。
6、蘭姆酒:朗姆酒是以蔗蜜爲原料,經過發酵、蒸餾等過程,製得的一種蒸餾酒,又稱蘭姆酒、藍姆酒或羅姆酒。產地爲古巴,按釀造原料和方法的不同,可分爲朗姆酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒等。
7、白酒:白酒是中國特有的蒸餾酒,又稱燒酒、白乾酒等,起源於夏代。以高粱等穀類爲原料,以大麴、小曲、麩曲及酒母等爲糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成。按曲的種類可分爲大麴、小曲、麩曲、混曲等。
8、日式清酒:日本清酒,僅以大米和天然礦泉水爲原料,經過制曲、制酒母、最後用平行復合工藝釀造成酒精度約爲18%的酒醪,然後用石灰沉澱,壓碎製成清酒的原酒。清酒者根據其釀造方法的不同一般分爲純米酒、本釀、吟釀和大吟釀。
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