冰鮮和冰凍有什麼區別 冰鮮和冰凍的不同之處

在夏天的時候，購買食物、生鮮一類的，不宜長時間保存。因此，最好將其放進冰箱冷藏或者冷凍起來。一般來說，現在的冰箱上層爲保鮮，而下層爲冷凍。那麼，冰箱的冰鮮和冰凍到底有什麼區別?和小編一起來看看吧!

冰鮮和冰凍有什麼區別

1、儲存的溫度不同

冰箱冰鮮多指冰箱內部的保鮮室，是將溫度降到0度左右；而冰箱冷凍室多在下部，冷凍將溫度降到低於-18度，以便於更長期地儲存產品。

2、保鮮程度不同

冰箱冰鮮，就是能保持剛死的魚、蝦、螃蟹等一類的海鮮的新鮮度；而冰凍的就是把海鮮產品冰凍起來，可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

3、運輸方式不同

除此之外，冰鮮和冰凍的運輸方式和要求不同。冰鮮需要的運輸設備要求較高，不能大批量運輸；而冰凍是直接冰封起來，方便大批量運輸。

4、實物質感不同

冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩;冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。

冰鮮是指打撈後短時間內將溫度降到0℃左右，並在運輸和存儲過程都保持在該溫度範圍的產品;而冰凍是指在低於-18℃下存儲的食品。