禽類有哪些 禽類是指
禽也通稱鳥類,目前全世界爲人所知的鳥類一共有9000多種,僅中國就記錄有1300多種,其中不乏中國特有鳥種。禽分飛禽和家禽兩大類。
飛禽:善於飛行的野生鳥類。飛禽以植物種子、昆蟲、田鼠或蛇等爲食,多數對人類有益。家禽:許多家禽本來是野生的飛禽,是人類爲了經濟目的或其他目的而馴養的鳥類。家禽的飼養馴化,在我國已有數千年的歷史,培育出不少世界名貴品種。如由綠頭鴨馴化成的不會飛的家鴨中,北京鴨是良好的品種,年產70~120個蛋,而且製成的北京烤鴨,其美味已馳名中外。
另外一些常見的家禽有:由大雁馴化而成的鵝,由原雞馴化成的家雞,保留飛翔功能,但不能飛太遠,是人類飼養最普遍的家禽。家禽除提供人類肉、蛋外,它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。
我們經常吃的禽類有:
1、雞是我們經常食用的禽類,雞肉脂肪較少,肉質鮮嫩,有很多烹調方法,比如雞湯、炸雞腿、可樂雞翅等家常菜。大家購買雞肉時要觀察雞肉的色澤和彈性,如果彈性過大可能是注水雞肉,這個要格外注意。雞的種類有很多,比如野雞和烏雞,還有美國人經常在感恩節時吃的火雞,另外雞還是12生肖之一。
2、鴨子的肉制比較緊實,是各種名菜的主要原料,比如北京烤鴨、南京板鴨等,其營養價值與雞肉差不多,可以製作成佐餐小菜,比如滷鴨掌、鴨翅等,都是比較好吃的。
3、鵝是雜食性動物,肉制緊實,俗話說的好“鵝渾身是寶”,這話說的不假,鵝肉、鵝掌、鵝肝、鵝舌、鵝腸都是餐桌上的美味佳餚,其中鵝肝可是法國餐廳裏常駐嘉賓,而且價格也很昂貴。
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