酒的有效期是多久 酒的有效期有多長時間
酒的有效期:一般而言,啤酒的保質期爲3個月,開瓶後,當天必須喝完。紅酒、葡萄酒等貨架期較長,有些乾紅葡萄酒可存放10年左右。
對於白酒來說,要看酒精度與廠家的關係,廠家生產40度以上的白酒,時間放長了問題不大。如果是小酒廠釀造的酒,有些摻雜着香料、香精和酒精,本身就無法飲用,更談不上保質期。所謂“越陳越香”,就是用密封的酒桶釀製而成的酒,裝瓶時間長了味道就可能變淡。酒經長期貯存後,酒質會變得溫潤、醇厚。所以有人認爲酒越陳越好。
雖然沒有保質期,但是在白酒的貯存過程中,酒中的醇類與有機酸發生化學反應,產生了多種酯類物質,它們都有一些特殊的香氣。因爲酯化反應比較慢,所以,優質酒一般要保存三四年,甚至更長時間才能出貨。但在酯化過程中會趨於平衡,出現停頓狀態,如果繼續貯存,則會使酒的醇度降低,酒味變淡,揮發損失增加。
尤其是現在一些中低檔的酒,在勾兌的過程中加入了香味劑,這樣的酒不能存放很久。酒的味道會變得苦膩。因此,白酒的儲藏也要適當,不是越陳越好。
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