榴蓮爲什麼是臭的 榴蓮爲啥有臭味，

因爲榴蓮的果肉以含硫化合物爲主，這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，而在人體的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多數人一聞到榴蓮，都會覺得它其臭無比。而榴蓮內外果皮中，都以酯類化合物爲主，這些酯類化合物，讓榴蓮聞起來有一股多種水果混合的味道。

另外有科學家的分析表明，在榴蓮的臭氣成分中起作用的不是一種化合物，而是多種化合物的大雜燴。不同化合物可以通過化學分子式加以區分。

有意思的是，沒有一種化合物能單一的與榴蓮的氣味特徵相匹配——它們的分佈相當廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、奶酪、洋蔥和蜂蜜裏都大量含有。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、魷魚乾以及韭菜，也檢測到若干化合物。正是這50種化學物質的齊心協力，打造出超勁榴蓮味，讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠之。

小貼士：未開口子的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的則散發出榴蓮固有的香氣，當購買到了未成熟的榴蓮時，可以用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再再另用報紙包好，放在溫暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，從開口處撬開即可食用。