榴蓮到底是香還是臭 榴蓮味道是臭的嗎
榴蓮是又香又臭的。榴蓮包含了臭雞蛋味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、腐爛洋蔥味、香草味、奶油味等50多種氣味,通常被歸爲兩類——臭和香。臭味主要是揮發性含硫化合物(臭雞蛋味),在洋蔥、大蒜、韭菜等氣味特別的植物中也能看到它的身影。而且揮發性極強,相隔數十米也能輕易識別。而果皮中的豐富的脂類物質則是香味的主要來源,能使榴蓮散發出水果香。
國內常見的榴蓮品種有哪些?
榴蓮原產地是馬來西亞,在馬來西亞,榴蓮品種通常用D加數字來命名,從D1開始,根據品種數字依次加1。馬來西亞頂級榴蓮排行:第一名,金鳳,果肉淺黃,肉質微苦帶甜;第二名,貓山王(D197),薑黃,口味甘甜,有奶油味;第三名,蘇丹王(D24),金黃,微苦帶甜。目前,獲許入境的只有冷凍榴蓮肉,成本較高,因此國內市場上比較少見,價格也更高一些。
泰國較常見的是金枕頭(D159),青尼(D123),長柄(D158)三種。味道較淡,適合初次接觸榴蓮的人。越南以幹堯爲代表,口感脆爽,適合小清新口味的人。如果還沒吃過榴蓮,想挑戰一下,可以先選擇泰國、越南榴蓮,口味略淡,馬來西亞榴蓮口味通常濃郁,適合資深榴蓮愛好者。
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