鬥茶起源於什麼朝代 鬥茶又稱爲
鬥茶起源於唐朝。在古代,鬥茶文化內涵十分豐富,是古代有錢有閒的人一種雅玩消遣。鬥茶又名鬥茗、茗戰,始於唐,興於宋,它是在茶宴基礎上發展而來的一種風俗。鬥茶的內容主要分爲三個方面:鬥茶品、鬥茶令和茶百戲。鬥茶多爲兩人捉對“廝殺”,經常“三鬥二勝”,計算勝負的單位術語叫“水”,說兩種茶葉的好壞爲“相差幾水”。
鬥茶第一步就是要看茶湯是否鮮白,純白者爲勝。湯色偏青說明蒸茶火候不足;色偏灰說明蒸茶火候已過;色偏黃說明採製不及時;色偏紅說明烘焙過火。
其次是要看湯花,決定湯花的好壞有兩點:色澤和時間。色澤與湯色密切相關,評判標準也和湯色大體相同。時間說的是湯花泛起後,水痕出現的時間,早者爲負,晚者爲勝。若茶末點湯、擊拂恰到好處,湯花勻細,久聚不散,稱爲“咬盞”。湯花散去,湯和盞相接的地方就會出現水痕,水痕出現的早晚,成爲了決定湯花優劣的標準。
所謂“咬盞”不是僅指湯花緊咬盞沿,只要盞內漂有湯花,不管在何位置,透過湯花看相應部位盞底兔毫紋都有被咬住的樣子,如果湯花在盞內飄動,盞底兔毫紋則有被拉動的現象,非常生動有趣,這也是人們爲何喜愛兔毫盞的原因。
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