老椰子水爲什麼是酸的 老椰子水是什麼味道

老椰子水是酸的表示老椰子已經變質。此外，有些椰汁確實會有點澀，略帶酸味，但是有清淡的味道。新鮮的椰子汁像清水一樣，無色透明，味道清香。味道由於產地、品種、成熟度、新鮮程度等方面的影響，而略有不同。但如果酸味很重，液體混濁，就代表椰子已變質，不能食用。

椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水。天然椰子水的顏色基本上接近於透明的、是水的形態，富含各種氨基酸、維生素及礦物質，是一種天然的無公害飲品。天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸澀，椰肉形成後（授粉後7-8月）椰水含量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質含量增加。椰子水在椰果中無菌，開殼後性質不穩定，容易受到微生物的污染發酵或因酶的作用而變色，從而降低椰子水的感官品質和營養價值。有效的保存方法是保存於椰子果本身。