芝士和奶酪有什麼區別 芝士與奶酪有何區別

奶酪和芝士沒有區別，芝士就是奶酪，兩者本質是相同的，只是叫法不同。奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。奶酪和芝士都屬於奶製品，可以直接空口吃，也可以當成主菜與甜點之間一道過場的佳餚，還可以配酒、配水果、配堅果與麪包，製作成各式各樣的料理。

在中文裏“酪”的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果實做的糊狀食品，因此這種食物被命名爲奶酪或者乳酪。世界上的奶酪有成千上萬種，可以細分成不同的類型。奶酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤奶酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成。

奶酪又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

奶酪製造業本來是季節性工業，許多經營乳製品的地區，夏天把剩餘的一部分鮮奶加工成爲奶酪。奶酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵並去除乳清，整個過程是微生物的轉化過程。