奶酪是什麼 什麼是奶酪
奶酪又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱爲奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚,奶酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、麪包、餅乾、漢堡包裏一起吃,或與色拉、麪條拌食。
奶酪是牛奶經濃縮,發酵而成的奶製品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽爲乳品中的“黃金”。
奶酪源自於西亞,是一種自古流傳下來的美食,然而,奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀,奶酪的製作已經相當成熟。事實上,人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神,芝士蛋糕就源於古希臘,而在古羅馬時期,奶酪更成爲一種表達讚美及愛意的禮物。接着由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
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