龍蝦怎麼做 龍蝦的做法
龍蝦的做法有:蒜蓉龍蝦、香辣龍蝦、麻辣龍蝦、清蒸龍蝦、油燜龍蝦等等。龍蝦是我們日常生活中非常常見的一種美食,尤其是一到夏天時,是一道不可缺少的美味。龍蝦的營養價值非常高,含有大量的蛋白質,而且它的氨基酸含量也是要遠遠高於其他食物的。下面給大家介紹幾種龍蝦的詳細做法!
蒜蓉龍蝦
1、蝦洗幾遍,裏面加一點點鹽和白醋,這樣方便清洗和處理蝦。
2、蝦用刷子刷乾淨,用剪刀斜着從蝦頭處剪掉,不要剪太多以免把蝦黃剪掉了,然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了。
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用,儘量細一點。準備好其他調料。
4、鍋裏放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊。然後加入適量生抽和糖繼續翻炒。糖是提鮮的,這裏要稍微多加一點糖。
5、炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半,放人小龍蝦繼續翻炒一會,再放入少量鹽,香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香,多炒一會,最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。
6、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮,等待湯汁基本收完就可以出鍋了。
香辣龍蝦
1、小龍蝦刷洗乾淨去蝦線和蝦腮備用。
2、薑切片,洋蔥切塊,大蔥切段,青椒切塊備用。
3、鍋裏倒入適量油,油溫升高後倒入小龍蝦炸大約3分鐘撈起控油。
4、鍋裏放入少許油把姜,大蔥,洋蔥,蒜頭,八角桂皮香葉爆香,加入火鍋底料(火鍋底料最好切碎下鍋,這樣比較容易化開),加入一勺豆瓣醬,加入啤酒和一碗開水。
5、加入小龍蝦翻炒一下,加入適量生抽,鹽,雞粉和香油調味,一小勺糖提鮮。蓋上鍋蓋大火煮8分鐘,加入青椒翻炒2分鐘,少許澱粉勾芡起鍋裝盤。
6、美味可口的香辣小龍蝦就完成了。
麻辣龍蝦
1、龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用。
2、所有香料事先準備好。
3、開中小火,倒入比平時多得多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段蔥薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味。
4、再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽,兩勺蠔油,一勺豆瓣醬翻炒出紅油。
5、開大火,放入龍蝦翻炒兩分鐘,再放入一勺鹽,兩勺生抽。少許白酒,8顆冰糖翻炒片刻。
6、倒入啤酒沒過小龍蝦,大火燒開轉中火煮20分鐘,拿一個嘗下味道酌情調味。
7、出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段,黃瓜條轉大火翻炒。
8、出鍋撒上香菜段即可。
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