蔗糖素是什麼 蔗糖素是什麼東西

蔗糖素是一種白色粉末狀產品，具有無臭、無吸溼性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點，也是唯一用蔗糖製作的無熱量的高倍甜味劑，也是一種蔗糖衍生物。蔗糖素也叫做三氯蔗糖，它是由英國泰萊公司和美國強生公司聯手開發研製出來的東西。

在1976年由英國泰萊公司與倫敦大學共同研製並申請專利的一種新型甜味劑，並於1988年投入市場，是唯一以蔗糖爲原料的功能性的甜味劑，原始商標名稱爲Splenda，可達到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖特點具有無能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味劑之一。與食物中的蛋白質、果膠等成分不起化學反應，在烘烤工藝中甜度更穩定，是所有的強甜味劑中性質最爲穩定的一種。

由於蔗糖素水溶液的表觀張力幾乎可以忽略，因此在碳酸飲料中應用不會引起很多泡沫，尤其適用於高速裝罐，裝瓶生產線。