方糖是什麼糖 方糖的作用
方糖是一種高級糖產品,是通過晶粒狀的砂糖壓制成塊,質量非常純淨,而且潔白富有光澤。在國外已有多年的歷史。方糖因晶粒間有透氣孔隙,因而具有定量、易溶,食用方便的特點,方糖能夠快速補充體,增強體質,且特別適合供作餐桌用糖。
方糖質量純淨,潔白而有光澤,糖塊棱角完整,有適當的堅牢固,不易碎裂,但在水中快速溶解,溶液完清淅透明。
方糖的理化成份和精糖基本相同,密度0.95~1.04,孔隙率0.40~0.35。方糖用防潮的紙盒包裝,每盒100塊,淨重500g或454g。
方糖的生產是用晶體尺寸粒度適當的精糖,與少量的精糖濃溶液或結晶水混合,成爲含水分1.5~2.5%的溼糖,然後用成型機制成半方塊狀,再經乾燥機乾燥到水分0.5%以下,冷卻後包裝。方糖不能存放在易潮的地方,且自制的方糖很容易化成顆粒狀,不像購買的方糖可以存放得較久。
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