我國傳統小吃冰糖葫蘆最開始是一種什麼 冰糖葫蘆最早是什麼東西
導語:現在的冰糖葫蘆是作爲一種傳統小吃存在的,其口味多樣,備受小朋友們的喜愛。但實際上,冰糖葫蘆最早並非是一種小吃。那麼,你知道我國傳統小吃冰糖葫蘆最開始是一種什麼嗎?到底冰糖葫蘆最早是什麼東西呢?下面我們一起來了解。
我國傳統小吃冰糖葫蘆最開始是一種什麼
冰糖葫蘆
治病偏方。南宋光宗皇帝名趙惇,年號爲“紹熙”。紹熙年間,宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重藥品,皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴,也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮,爲黃貴妃診脈後說:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服後,果然如期病癒了。皇帝自然大喜,展開了愁眉。後來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核,色澤紅豔、無色素、無食品添加劑,口感好,屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾,特別是助消化,自古爲消食積之要藥,尤長於消肉積。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過:“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。”另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
食用禁忌:
冰糖葫蘆
應該指出,糖葫蘆雖好,但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載:“(山楂)多食令人嘈煩易飢,反伐脾胃生髮之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人,不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀,故溼盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來,一個消食,一個健脾,副作用可減少。
梁實秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道:冰糖葫蘆“以信遠齋所製爲最精,不用竹籤,每一顆山裏紅或海棠均單個獨立,所用之果皆碩大無比,而且乾淨,放在墊了油紙的紙盒中由客攜去”。
用長長的荊條做芯,在山裏紅(山楂)外刷上飴糖,通體呈白色。小的三尺一條,大的五六尺,頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。《京華春夢錄》一書中記載:“歲朝之遊,向集廠甸。”“迫興闌遊倦,買步偕返,則必購相生紙花,乃大串糖葫蘆,插於車旁,疾駛過市,途人見之,成知爲廠甸遊歸也。”糖葫蘆成爲北京入歲時逛廠甸的標誌。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外,根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
起源與發展:
起源
南宋光宗皇帝名趙惇,年號爲“紹熙”。紹熙年間,宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重藥品,皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴,也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮,爲黃貴妃診脈後說:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服後,果然如期病癒了。皇帝自然大喜,展開了愁眉。後來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。
興盛
北京的冰糖葫蘆最盛行於民國時期。舊京時不同地區糖葫蘆粗細檔次和銷售方式各不相同,有好幾種類型,在食品店、公園的茶點部或影劇戲院裏的,那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤裏銷售,其製作精緻,品種衆多,有山裏紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡的各種糖葫蘆。
老字號
最早製售糖葫蘆的,要數“不老泉”、“九龍齋”、“信遠齋”“全福德”等出售蜜果的幾個老字號店鋪。原址在前門大街和東琉璃廠的“九龍齋”和“信遠齋”,其最早售賣的一顆顆單個兒紅果海棠的糖球兒,極受百姓們的青睞。民國時最有名的,還要數東安市場南門的“隆記”食品店製售的冰糖葫蘆。
沿街叫賣
舊時還有一種糖葫蘆,是挑着擔子或挎着木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的:“唉,冰糖葫蘆喲,新蘸的。”出售的小販,挑子一頭木盤上支着竹片彎成的半圓形架子,上面有許多小孔插着糖葫蘆,另一頭是可當場製作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上“無風三尺浪”,爲防風沙,那挎籃提盒的小販,常用白色潔布蓋着以防塵土。這類的糖葫蘆,品種不多,價錢適中,也很大衆歡迎。
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