海蜇是水母嗎 海蜇和水母是不是一個
海蜇是水母,海蜇是根口水母科海蜇屬動物,是海蜇的一種。海蜇體形程半球狀,上面呈傘狀,白色,藉以伸縮運動,稱爲海蜇皮,下有八條口腕,其下有絲狀物,呈灰紅色,叫海蜇頭,觸手乳白色,口腕八枚,缺裂成許多瓣片,可供食用,並可入藥。其棲息於近海水域,尤其喜棲河口附近,佈於中國、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠東海域。
海蜇選購技巧
1、優質海蜇皮:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。2、劣質的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。3、優質海蜇頭:應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質厚實有韌性,且口感鬆脆。4、劣質海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。
海蜇如何存放
1、醃製法:海蜇不要沾上淡水,把它用鹽一層一層地醃存在口部較小的壇或罐裏。壇口部要放一層鹽,然後密封即可。2、將海蜇浸泡在礬、鹽水裏密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例,用溫開水將礬、鹽融化,涼後,倒進罈子(應浸沒過海蜇爲宜)密封即可。能使海蜇保存幾年不變質。3、時間不長的話,可以將海蜇浸入濃度爲20%~25%的鹽水中短期保存。
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