稻香村京八件是哪八件 稻香村京八件是指哪八件
稻香村京八件是指壽桃餅、福字餅、銀錠餅、喜字餅、雞油餅、卷酥餅、太師餅、棗花餅這八件。京八件作爲最具有北京特色的八種糕點,分別代表福、祿、壽、喜、財、文等。京八件之所以是數字八,是因爲吉利,討個好彩頭。京八件的彩頭不僅體現在數字上,也體現在各種吉言美語。
京八件是清朝時期宮廷御膳房的產物,後來流傳到民間,後廣泛流傳。它共有八種形狀不同,口味不同的糕點,口味分別是棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽。經過和麪做皮,包成餡料,經過烘烤製作而成。
“京八件”有傳統大八件,酥皮京八件,以及奶皮京八件。傳統的京八件主要分爲:福字餅,象徵着幸福美滿;太師餅,象徵着高官厚祿;壽桃餅,象徵着長壽;喜字餅,方形帶有雙喜的餅,象徵着喜慶;銀錠餅,象徵着財富;卷酥餅,外觀就像一卷書,象徵着智慧;雞油餅,諧音是“吉慶有餘”,象徵着吉慶;棗花餅,寓意年輕夫妻早生貴子。
酥皮京八件的點心,是一層面一層酥,吃在嘴裏更加酥鬆,而八種不同的寓意也給過年增添了喜氣。酥皮京八件最大的特點就是它的外皮都是一層面一層酥,口感相對來說更加酥鬆。主要有:福字餅,祿字餅,壽字餅,禧字餅,佛手酥,如意酥,棗花酥,祥雲酥。
奶皮京八件則是遵循傳統京八件的工藝,在製作時加入了牛奶製品,口感更加醇香。除此之外奶皮京八件還在餅面上做出了改變,繪製了具有新年氣氛的傳統圖案,比較適合在春節期間送親朋好友。
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